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掌握这几点,快速鉴别古树普洱茶!

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浏览:- 发布日期:2017-04-09 22:30:10【

古树普洱茶的生长的地理位置、气候、采摘、加工等方面都可能对口感产生直接的影响,仅靠外形或者单方面的因素来鉴别是远远不够的,下面益心泉小编就教大家几招快速鉴别古树茶的方法。

益心泉普洱茶

一、香韵

此为鉴别古树茶普洱茶的重要关键之一。树有多高根有多深,不同的茶树根系深度和土壤环境不同,摄取的养分也不同,香韵更是千差万别,古树茶能获取土壤深层的矿物质成分,能将各山头的独特性体现出来,高海拔与低海拔也会有很大的差距,如景迈山的兰香,一般半年左右就会转向蜜香,哀牢山的蜜香及细腻柔滑之汤,又如无量山的果蜜香韵,刚柔并济的完美茶性。

一定要选择香气浓郁持久,具有独特香韵,且香韵沉稳。香韵沉稳就是在泡茶时,第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵,是否浓郁而下沉,台地茶是很难将此种香韵在公道杯中完美呈现的,特别是此时热闻、温闻、及杯冷后的冷闻,还有这时候闻香的持久性,香韵越沉稳就代表内质就越足。

二、甜度

这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现,千万不能与回甘混为一谈,古树茶的甜味一般为高雅清甜,往往被回甘所掩盖,当您喝茶有一定年限之后,慢慢就能够将各项滋味分离品味,即可领略,因此新茶客会很难品出。

三、茶汤

汤是鉴别内质丰富度的关键二。当年的普洱新茶并不一定就是金黄色,而多是黄绿色,也不一定就完全透亮,新茶需要一个“静置”期。而过了第一个转化期,古树茶茶汤多为黄亮、金黄色等,色泽明亮。

益心泉普洱茶茶事3

茶汤粘稠感强,厚实度显著,回甘生津既快又足,苦涩平和,化开速度快,活性足,持久性均能达20-30分钟,持续8-12泡后茶性依然稳定,后期陈香转化速度快,收藏价值较高。台地茶如果内质不足,茶汤表现就会淡薄,这个感觉您可以仔细对比尝试。

四、回甘生津

回甘和生津为茶的基本滋味。台地茶回甘和生津体现都比较快,但持久度较差,一般6泡之后就开始减弱,古树茶此项滋味体现比较稳定,快而持久。

益心泉普洱生茶

五、苦涩

苦涩也是鉴别茶好坏的关键,苦涩是茶的本性,任何茶都有。主要是要苦尽甘来、嘴里是满满的甜,涩要能化得开化得快。苦涩较重而不能化得开的茶主要可能是茶树龄较小,吸收土壤的养分较少,其他滋味表现较弱,苦涩就体现得尤为突出,但这种苦涩,我们能接受。

另一种则为茶树施肥,特别是尿素能迅速催长,但它会很快改变土壤结构,台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强,所以就会造成苦涩增加,这种苦涩,是刮苦,我们很难接受。

像勐海到景迈大桥,公路沿线的这些茶树,这些地方的茶农是靠茶叶数量吃饭,茶叶价格也低,基本上是农残超标,不信的话,你可以沿途采集样品,试试口感。

根据上面两点原因可以告诉大家,苦涩绝对不是茶气,也不是说茶很刺激,放久了就不刺激了;还有人说不苦不涩不成茶这些均为值得讨论的观点,苦涩是原性,也可说成是茶的缺点,毕竟这年头,大家都不愿意“多吃苦”吧?再教大家一招实用的鉴别方法,喝茶时留出一杯茶汤,冷却之后再来喝,苦涩会加重,但茶香、回甘、生津,甜等都还在,这就是古树茶内质丰富、茶性稳定的表现。

六、喉韵

喉韵是鉴别古树茶的另一关键。喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感,此感会使您呼吸都尤为顺畅,舒爽度较高,还有会形成喉部回甘生津,香韵久留的感受,而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中,此时您会产生错觉 “怎么我的喉部也能尝到甘甜”。

喉韵的产生是因为茶品内质丰富,茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放,台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放,所以不能形成喉韵,古树茶在喝完茶后这种喉韵均能持续20-30分钟之久,喉韵越久就代表内质越足。但如果要收藏,这还不够,还得看茶体现出的两性:持续性,稳定性。

七、持续性、稳定性

简单来说就是茶的耐泡度。生茶的投茶量一般是8克,用水量在150毫升,精确称重,泡法标准,使用器皿至少是瓷器盖碗,泡茶时采用矿泉水,水第一次煮沸后保持小沸腾的状态,一般我们采取电磁炉或光波炉烧水,可以保持持续沸腾,每泡开汤时间10秒即可,冲水下去时不直冲,而应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水,然后10秒左右后出汤,这样的泡法您就能客观能鉴别出每一泡汤水中的持续度。

在品饮时,如果发现上述滋味在任意一泡发生减弱时,证明此茶的持续度到达于此。相比较,普通台地茶的耐泡度会比古树茶略差,6泡后滋味会明显淡化。古树茶一般能持续至8-10泡以上,较好者能持续至12泡以上。持续性决定了茶的稳定性,持续性越久,稳定性越高。通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度,稳定度越高,就证明此茶的内质丰富,才有存放价值。


益心泉普洱茶

其实,从个人喜好来说好的茶是不分古树还是台地茶的,目前市场上古树茶和台地茶的价格差别很大,而利益驱动之下,鱼龙混杂者不在少数,作为消费者,必须具备点鉴别能力,方能少交点“学费”。如果你想普洱茶定制,你可拨打电话13987123438咨询!